250grs de pâte brisée.
Garniture : 4 jaunes d'œufs, 50 g de farine, 250 g de poitrine en tranches, 10 cl de lait, 25 cl de crème fraiche épaisse, 150 g de cantal entre deux ( pour un goût plus corsé, vous pouvez utiliser du cantal plus vieux ), sel, poivre, muscade, beurre pour le moule.
Voici une autre recette Auvergnate.
Elle rappelle la quiche lorraine avec un goût différend dû à la saveur des composants et à leur choix.
- Préparer une pâte brisée ou utilisez une pâte toute prête.
- Laisser reposer 20 mn. L'abaisser et foncer un moule à tarte beurré.
- Préchauffez votre four à 200°.
- Dans une poêle, faire revenir les tranches de poitrine de chaque côté.
- Couper les tranches en deux puis chaque morceau en trois.
- Tapisser le fond de pâte avec les morceaux de poitrine.
- Recouvrir de la moitié du cantal coupé en fines lamelles.
- Dans un bol, mélanger les oeufs, la farine, la crème et le lait.
- Assaisonner. Ne salez pas trop à cause de la poitrine qui l'est déja.
- Versez ce mélange sur la préparation et saupoudrez de l'autre moitié du cantal râpé.
- Mettre dans le four à mis hauteur pour 30 mn.
- Vous obtenez cela.
- Servez bien chaud avec une petite salade.
Publié par ferlau - https://www.lesfoodies.com/ferlau