Spezzatino di vitello al rosmarino (ragoût de veau au romarin

Après l'agneau, voici un nouveau ragoût et, cette fois-ci de veau...

 

 

- Couper le veau en cubes.

 

- Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.

 

- Hacher le romarin et la sauge.

 

- Entaillez les tomates au niveau du pédoncule, les blanchir dans l'eau bouillante, les passer dans l'eau froide et les peler.

 

- Couper les tomates en dés.

 

 

 

- Mettre à chauffer les 3 càs d'huile dans une sauteuse.

 

- Saisir la viande à feu vif.

 

- Retirer la viande de la sauteuse et garder le gras de cuisson.

 

- Faire revenir les oignons l'ail, le romarin, la sauge et le laurier dans cette même sauteuse.

 

- Ajouter le viande, le vin blanc, les olives et les câpres.

 

- Hacher les anchois et les ajouter.

 

- Saler et poivrez.

 

- Laisser mijoter à couvert pendant 40 mn.

 

 

Dégustez comme moi avec des penne ou selon votre choix.

 

 

Sans oublier bien sur un peu de parmesan ou de pecorino romano (incontournable pour moi avec des pâtes), ou un peu de piment.

BON APPETIT