Gâteau de saint Valentin

Préparation :

Travaillez longuement au fouet électrique 6 oeufs et 190 gr de sucre glace dans un récipient placé au bain-marie chaud. Le mélange doit doublé de volume. Hors du bain-marie continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporez la farine en fine pluie.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurrer et fariner.

Cuire au four préchauffer à 150°c pendant 35 minutes.

Préparez la crème fraîche en la fouettant avec le sucre vanillé.

Lavez et coupez les fraises en petits quartiers.

Laissez refroidir le gâteau, puis coupez le en deux pour garnir de crème fraîche les contours et les passer dans les amandes éfilées, puis naper la surface de crème fraîche et y déposer les quartiers de fraises + encore une couche de cr fraîche, remettre l'autre partie dessus et garnir de crème fraîche, copeaux de choclat et de fraises ou autres selon le thème voulu.