Gateau à la confiture de fraises

Travaillez longuement au fouet électrique 3 oeufs et 95 gr de sucre glace dans un récipient placé au bain-marie chaud. Le mélange doit doublé de volume. Hors du bain-marie continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporez la farine en fine pluie.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurrer et fariner.

Cuire au four préchauffer à 150°c pendant 35 minutes

Coupez en 2 le gâteau le garnir de confiture le refermer et soupoudrez-le de sucre impalpable et garnir de quartiers de mandarine.