Glace au chocolat blanc

Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre cristalisé, chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et porter à ébullition.

Laisser bouillir 1à2 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop, et retirer du feu.

Casser le chocolat en morceaux, ajouter au sirop et remuer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser tiédir.

Incorporer les jaunes d'oeufs et laisser refroidir complètement.

Fouetter la crème, ajouter à la préparation et mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige, incorporer à la préparation précédente et mettre dans une boite pour congélation, mettre celle-ci au congélateur une nuit.

Retirer du congélateur, laisser reposer à température ambiante 10 à 15 minutes et servir avec une garniture.