Gros pain cramique

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1Kg de farine4 Dl de lait à température ambiante60 Gr de levure fraîche50 Gr de sucre4 Oeufs + 1 jaune15 Gr de sel350 Gr de beurre mou250 Gr de raisins sec250 Gr de sucre perléUn peu de canelle

Préparation:

Melangez la levure avec un peu de lait, la moitié du sucre et laissez lever 1/4 heure. Mélangez la farine avec la levure, le reste du lait, le reste du sucre, la canelle, les oeufs entiers, le sel et le beurre mou.

Pétrir et laissez reposer 1/2 heure.

Incorporez les raisins et le sucre perlé et laissez reposez 20 minutes.

Façonnez la pâte et la mettre dans un moule beurré et fariné. Laissez de nouveau lever 15 minutes.

Pendant ce temps préchauffez le four à 220°c.

Badigeonnez le dessus du cramique avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait.

Diminuez le four à 150°c et cuire le cramique 40 à 45 minutes.