Osso Buco de veau

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 2h05

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 tranches de 4 cm d'épaisseur de jarrets de veau 3 c. à soupe farine* 3 c. à soupe huile d’olive extra vierge Irresistibles3 c. à café de concentré de tomatesUn peu de farine 200 gr de petits pois2 carottes, en dés 2 oignons, hachés 2 branches de céleri, en dés 1 gousse d’ail, hachée 4 tomates, épépinées, hachées grossièrement 1 c. à café basilic frais, haché 200 ml vin blanc 700 ml fond de veau ou bouillon de poulet Au goût, sel et poivre du moulin Garniture 1 c. à soupe persil frais, haché

Préparation:

Enfariner les tranches de jarrets de veau.

Ecossez les petits pois.

Dans une casserole, faire saisir dans l’huile les tranches de veau de chaque côté.

Ajouter les carottes, les oignons, le céleri et l’ail.

Poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter les tomates, les petits pois et le basilic et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le vin et le fond de veau ou le bouillon. Assaisonner et mélanger.

Faire bouillir et réduire l’intensité de la chaleur. Laisser mijoter environ 2 h00 légèrement couvert. Servir avec des tagliatelles ou du riz.