Pancakes aux fruits rouges

Versez la farine dans une jatte. Au centre, creusez un puits.

Mettez-y les oeufs. Fouettez-les avec 1 cuil. À soupe de cassonade et le sel. Incorporez peu à peu la farine, tout en versant le lait.

Ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien. Filtrez la pâte avec une passoire fine. Ajoutez 1 cuil. À soupe d'huile. Laissez reposer la pâte pendant 2 h.

Huilez et faites chauffer une poêle à blinis (crèpière).

Faites-y cuire les pancakes comme des crèpes épaisses. Une fois dorés des deux côtés, tournez-les sur la première face. Garnissez chaque pancakes avec 1 cuil. À soupe de fruits rouges et 1 cuil. À soupe de cassonade.

Laissez cuire quelques instants, le temps que le sucre fonde sur les fruits. Servir aussitôt.

Vous pouvez également les garnir de confiture ou de choco !!