Tortilla aux légumes

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 C à soupe d'huile d'olive1/2 Pomme de terre ou un moyenne, épluchée et coupée en petits dés1/2 Oignon finement coupé200 Gr de champignons frais nettoyés et coupés en lamelles100 Gr d'épinards frais lavés2 Oeufs battus60 Ml de lait demi-écréméPoivre, sel

Préparation:

Chauffez l'huile dans une poêle. Rissolez-y les dés de pomme de terre et l'oignon.

Diminuez la température et couvrez jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirez le couvercle et augmentez la température jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez les champignons et les épinards et laissez cuire 5 minutes. Mélangez les oeufs avec le lait. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez-les à la préparation. Enfournez dans un four (préchauffez à 180 °c) pendant 15 minutes.

Retournez la tortilla sur une assiette et servir chaud.

Ce lunch ne contient que 224 calories.