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Truffes aux fruits secs
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour 30 truffes:----------------150gr de chocolat noir100gr d'abricots secs100gr de pruneaux dénoyautés90gr de noix de coco râpée40gr de dés de citron confit40gr de noisettes en poudre3 cuil.à soupe de rhum1 citron vert
Préparation:
La macération des fruits :
La veille mettez 100 gr d' abricots secs dans un bol et recouvrez-les d'eau à hauteur. Laissez -les gonfler toute la nuit. Le lendemain égouttez-les. Remettez-les dans le bol avec 100 gr de pruneaux dénoyautés, 40 gr de dés de citron confit et 3 cuil à soupe de rhum. Laissez macérer 2h00.
La pâte de fruits :
Placez les fruits macérés dans le bol mixeur et broyez-les quelques instants pour les réduire en pâte. Transvasez le mélange dans une jatte. Râpez finement le zeste de 1 citron vert et ajoutez-le à la pâte de fruits. Incorporez ensuite 60 gr de noix de coco râpée et 40 gr de noisette en poudre.
La préparation du glacage :
Mélangez soigneusement à la cuillère en bois de façon à obtenir une pâte bien homogène. Formez une trentaine de petites boules entre vos doigts. Mettez-les au réfrigérateur. Cassez 150 gr de chocolat noir en petits morceaux. Faites-le fondre tout doucement au bain-marie. Lissez à la cuillère en bois.
Le glaçage et la finition :
Etalez 30 gr de noix de coco râpée dans une assiette. Plongez les boules de fruits secs une à une dans le glaçage et enrobez- de chocolat à l'aide de 2 fourchettes. Roulez-les dans la noix de coco. Laissez durcir au frais.
Publié par geneviève - https://www.lesfoodies.com/feuillen