Truffon au chocolat blanc

Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et chemisez de papier sulfurisé.

Dans une jatte, battre les oeufs et le sucre 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban, incorporez la farine à l'aide d'une cuillère métallique et ajouter le chocolat blanc (50 gr fondu). Garnir le moule de la préparation obtenue et cuire au four préchauffé à 180 °c (th : 6) 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit souple au toucher. Sortir du four, laisser tiédir et démouler. Transférer sur une grille, laisser refroidir complètement et remettre dans le moule.

Pour la garniture, mettre la crème fraîche dans une casserole, porter à ébulition sans cesser de remuer de façon à éviter qu'elle attache et laisser tiédir. Ajouter les morceaux de chocolat blanc, remuer jusqu'à ce qu'ils aient fondu et laisser tiédir sans cesser de remuer. Ajouter le fromage blanc, napper le gâteau et mettre 2 heures au réfrigérateur. Démouler et disposer sur un plat de service.

Pour la garniture du dessus rapé le chocolat à l'aide d'un couteau (économe).