1 ananas Victoria1 gousse de vanille1 étoile de badiane (anis étoilé)8 clous de girofle1 bâton de cannelle6 graines de cardamome1 gousse de vanille6 grains de poivre noir1 pincée de noix de muscade1/2 cuillère à café de gingembre râpé100 g de sucre roux50 cl d’eau
Préparation:
Pour le sirop, faire fondre 30 g de sucre roux dans 10 cl d’eau. Ajouter les épices : graines de poivre noir écrasées, noix de muscade, graines de vanille (fendre la gousse dans la largeur et gratter à l’aide d’un couteau), le gingembre frais râpé, les graines de cardamome écrasé. Laisser infuser. Puis rajouter le reste d’eau et de sucre. Faire réduire à feu doux (2/3 mn).Découper l’ananas en spirale comme sur la photo.Piquer l’ananas avec : la gousse de vanille coupé en deux, les clous de girofle, le bâton de cannelle, l’anis étoilé.Disposer l’ananas sur un plat allant au four et le recouvrir de sirop. Mettre au four à 180°C pendant 20 mn. Arroser l’ananas de son sirop de temps en temps. Le sirop s’épaissit et devient caramel.Servir. Pour ma part, je préfère le manger tel quel (tiède) mais vous pouvez rajouter une boule de glace (vanille ou coco).
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