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Noix de Saint Jacques au parmesan sur son lit de poireaux et choux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
16 noix de Saint Jacques 16 copeaux de parmesan 1 poireau 1 chou Piment d’Espelette moulu Sel de Guérande Poivre
Préparation:
Laver et sécher le poireau. Enlever les extrémités. Couper en deux. Emincer en tronçon de 1 centimètre.Laver et sécher le chou. Enlever les feuilles abimées et le bulbe. Rassembler 5 tiges. Emincer les tiges et les feuilles.Mélanger le poireau et le chou. Faire revenir dans une casserole avec de l’huile de l’olive. Puis ajouter un demi verre d’eau et laisser réduire.Dans une poêle chaude, ajouter du beurre. Saisir les noix de Saint Jacques (2-3 minutes de chaque côté afin de les colorer). Saler et poivrer.Disposer les Noix de Saint Jacques dans l’assiette. Saupoudrer de piment d’Espelette. Déposer un copeau de parmesan par noix de Saint Jacques.Jeter le jus des noix de Saint Jacques de la poêle. Mettre la préparation de poireau et de chou dedans. Faire revenir pendant 1 minute.Servir.
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