Croquettes a la libanaise

1- Commencez par mixer les pois chiches et les réduire en purée.

2- Dans un ravier, mélanger la purée de pois chiches, les ail écrasés, l’oignon haché et la coriandre.

3- Assaisonner avec le cumin, le sel, le poivre, ajouter la levure, couvrir d’un linge propre et laisser lever la pâte pendant 45 minutes.

4- Façonner avec la pâte de petites boule, laisser reposer 30 minutes sous un linge au frigo.

5- Ecraser la boule un tout petit peu entre les deux paumes de vos mains Faire dorer les croquettes de deux faces dans l’huile chaude, égoutter-les.

- Servir chaud, tiede ou froid.