Potage aux champignons

1- Eplucher et hacher finement les échalotes.

2- Émincer les champignons.

3- Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir les échalotes hachées, ajouter les champignons émincés et laisser cuire quelques minutes, diluez la maizena dans un peu d'eau et ajoutez-la aux champignons/echalottes, remuer rapidement avec une cuillère en bois, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 25 minutes, mixer la préparation.

4- Remettre le potage au feu et laisser réduire, rectifier l'assaisonnement, parsemer de fromage et de persil haché.

- Servir chaud.