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Salade d'aubergine et poivrons
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1 aubergine, 3 poivrons (vert, rouge et jaune), 4 petites tomates ou trois grandes, 2 cs d'huile d'olive,2 gousses d'ails hachées, 1 cc de coriandre hachée, 1 cuillère à soupe de persil haché, Sel, cumin, piment doux, piment fort (harissa)
Préparation:
1- Laver et éplucher les aubergines, couper-les en dés, les faire cuire à la vapeur dans une cocotte minute pendant 10 minute (a compter apres le sifflage).
2- Laver les poivrons et sécher-les avec un linge propre, faites-les griller sur le feu, jusqu'à ce que la peau soit totalement noircie, mettez-les dans un sac en plastique et fermer bien le sac et laisser refroidir, éplucher les poivrons sans les laver, retirer les graines et couper-les en dés.
3- Laver les tomates, râper-les avec une râpe à grand trou.
4- Mettez les aubergines dans une poele, ajouter l'huile, les tomates râpées, l'ail haché, le persil et la coriandre hachée, assaisonner d'épices et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les aubergines soient bien écrasés, ajouter les dés de poivrons et laisser mijoter pendant 5 minutes en continuant à remuer.
Peut etre servi tiède ou froid.
Publié par fifibrand - https://www.lesfoodies.com/fifibrand