Soupe aux blancs de poireaux

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

80g de blancs de poireaux 1 petite pomme de terre 1 toute petite échalote 1 noix de beurre 1cc d'huile d'olive 250 ml d'eau 1/4 d'un cube de bouillon de boeuf 1 pincée de noix de muscade râpée 1 cc de crème fraîche Sel et poivre

Préparation:

1- Nettoyer, eplucher laver et couper tous les legumes en des.

2- Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une petite cocotte et faire étuver les légumes à couvert pendant5 minutes, mouiller avec l'eau, ajouter le cube de bouillon de boeuf, saler et poivrer et laisser cuire pendant 15 minutes, mixer le tous.
- Remettre la préparation dans la cocotte pour la réchauffer sur feu doux, ajouter la crème fraîche et la noix de muscade et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une soupe ferme.
- Servir chaud.