Paupiettes de veau aux carottes et aux olives

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Un classique de la cuisine française,un plat familial mais quel délice!

Ingrédients:

-6 paupiettes

-100g de lardons fumés

-10 carottes

-1/2 bocal d'olives vertes

-1 oignon

-1 petite gousse d'ail dégermé

-1cc de persil plat ciselé

-1/2 cc d'herbes de provence

-3 cc de fond de veau

-1 cs de sauce soja(facultatif mais penser alors à saler)

-1 cs de vinaigre balsamique(facultatif)

-160 ml de vin blanc sec

-325 ml d'eau

-poivre

Préparation:

Couper les carottes en rondelles et les faire cuire 20 mn dans de l'eau bouillante (garder l'eau pour mouiller les paupiettes) ou à la vapeur 10 mn.

Faire dorer les paupiettes sans matière grasse d'abord sur les faces entourées de lard puis les 2 autres. Retirer les et mettre les lardons et l'oignon coupé et cuire 5 mn. Ajouter les carottes égoutées, le persil, les herbes de provence et l'ail. Poivrer. Rissoler pendant 10 mn environ.

Remette les paupiettes, ajouter l'eau, le vin blanc, sauce soja, vinaigre, le fond de veau et les olives. Faire mijoter à couvert 15 mn puis découvert 25 à 30 mn jusqu'à ce que la sauce est épaissis.

BON APPETIT !