Cupcakes tout chocolat

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour 6 cupcakes75g de beurre demi-sel en pommade 75 g de sucre en poudre 100g de farine à levure incorporée 60g de chocolat patissier 1 oeuf 1 c.à.c d'extrait de vanille 1 pincée de cannelle 1 pincée de muscade 1 peu de citron vert rapé
Pour le nappage à la crème au beurre au chocolat 125g de beurre doux en pommade 100g de sucre 4 oeufs 2 c.à.soupe de cacao en poudre

Préparation:

CUPCAKES

Garnissez un moule à muffins de 6 alvéoles de caissettes en papier.

Versez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez (batteur électrique) jusqu'à l'obtention d'une crème légère.

Répartissez la pâte dans les caissettes (ne pas trop remplir les caissettes sans quoi la pâte débordera et les petits gâteaux s'affaisseront).

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur 1 grille.

NAPPAGE

Coupez le beurre en parcelles.

Mettez le sucre et 8 cl d'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen sans laisser colorer pendant 10 min.

Mettez 4 jaunes d'oeufs dans saladier, une fois le sirop cuit versez lz en filet sur les oeufs tout en battant au fouet électrique ; sans cessez de battre ajoutez le cacao, continuez de battre pendant 5 min afin que le mélange devienne tiède.

Toujours sans cessez de battre, commencez à ajouter le beurre petit à petit.

Continuez de battre quelque seconde pour que le mélange soit bien homogène.

Mettez au frais pendant 1 heure.

Pour un parfaite utilisation la crème doit être ni trop dure ni trop molle.

Pour la décoration perles en sucre ou vermicelles de couleur...