Asperges au jambon

Préchauffer le four à 180.

Beurrer un plat à gratin allant au four.

Laver les asperges et les peler. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes, pas plus afin qu'elles restent fermes.

Verser 10 cl d'eau dans une casserole, la porter sur feu moyen, y faire fondre le cube de bouillon de volaille.

Laisser réduire puis baisser le feu. Verser la crème fleurette, bien mélanger, ajouter alors le jaune d'oeuf et le parmesan.

Mélanger de nouveau jusqu'à ce que le mélange épaississe puis éteindre le feu.

Détailler les tranches de jambon en bandes de 2 cm de large.

Enrouler les asperges une à une dans une bande de jambon, les ranger dans le plat, recouvrir le tout de crème de volaille.

Enfourner pendant 25 minutes.

Cinq minutes avant de servir, positionner le four en fonction grill pour gratiner.

Saupoudrer de cerfeuil fraîchement ciselé.

Bon appétit !!