Blinis d'aubergines

Préparer la pâte à blinis :

Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et le poivre.

Former un puits et incorporer peu à peu les éléments liquides (oeuf+lait) afin d'éviter la formation de grumeaux.

Laisser reposer la pâte 1 heure au frais.

Nettoyer l'aubergine, la sécher et la râper finement.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'aubergine rapée avec l'ail haché puis placer le tout sur du papier absorbant quelques minutes.

Incorporer le rapé d'aubergine à la pâte à blinis. Bien mélanger.

Passer à la cuisson des blinis :

Dans une poêle anti-adhésive ou poêle à crêpe, déposer une 1/2 louche de pâte en formant un cercle et laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Bon appétit !!