Crumble de légumes

Préchauffer le four à 200°.

Peler la tomate en la plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante puis la couper en dés.

Laver puis couper en dés l'aubergine et la courgette.

Dans une poêle, faire revenir quelques minutes ces légumes dans l'huile d'olive, ajouter ensuite l'ail, le basilic, les herbes de Provence et assaisonner. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant le farine, la chapelure, le gruyère rapé, l'huile d'olive et travailler avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.

Verser les légumes dans 2 petits plats allant au four, recouvrir de crumble et enfourner pendant 20 minutes.

Bon appétit !!