Feuilletés tomate ricotta chorizo

Laver la tomate, vider l'interieur pour enlever un maximum de jus (conserver juste le tour), couper ensuite en petits carrés. Et placer sur du papier absorbant.

Enlever la peau du chorizo et le couper en petits carrés.

Préchauffer le four à 180°.

Passer à la réalisation de la pâte pour feuilletés :

Travailler le beurre, la farine et le sel.

Rouler la pâte du bout des doigts, ajouter l'eau petit à petit.

Pétrir la pâte le plus rapidement possible pour ne pas durcir.

La rouler en boule puis l'étaler au rouleau.

Couper ensuite 4 triangles de taille moyenne.

Placer au centre un peu de chapelure (pour absorber le jus rendu par les tomates pendant la cuisson), quelques dés de tomates, quelques dés de chorizo, 1 pincée d'herbes de Provence puis terminer par une noisette de ricotta.

Fermer ensuite les feuilletés en regroupant les 3 côtés vers le centre (pour faciliter mouiller les côtés à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau) puis les dorer avec le mélange jaune d'oeuf/lait et parsemer d'herbes de Provence.

Enfourner pendant 20 minutes.

Bon appétit !!