Madeleines au caramel au beurre salé sur coques au chocolat blanc

Préparer le caramel au beurre salé : http://www.lesfoodies.com/flor3nce/recette/caramel-au-beurre-sale.

Faire un beurre noisette, il s'agit de faire fondre le beurre coupés en dés dans une casserole, de porter à ébullition et de couper le feu dès qu'il prend une belle couleur noisette. Laisser refroidir.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'au blanchiment, y ajouter le beurre refroidi et la sauce caramel, fouetter et ajouter le bicarbonate, la farine et la levure.

Laisser au frais minimum 4 heures.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans des moules à madeleines en silicone et enfourner pendant 13 minutes.

Démouler aussitôt et laisser complètement refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes en ouvrant de temps en temps pour remuer.

Enduire les moules à madeleines du chocolat fondu, placer les madeleines par dessus et laisser refroidir complètement (on peut accélérer en mettant au réfrigérateur).

Si vous n'avez qu'un moule à madeleine procéder en 2 fois pour réaliser les coques, c'est-à-dire faites fondre la moitié du chocolat, enduisez, laissez refroidir et recommencez.

On peut remplacer le chocolat blanc, par du chocolat noir ou au lait c'est selon les goûts !!

Bon appétit !!

Source : Eryn et sa folle cuisine avec quelques modifications.