Mousse de poires au poivre et à la cannelle

Dans une jatte, mélanger la crème fraîche bien froide avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Réserver ensuite au réfrigérateur.

Peler et retirer le coeur des poires. Couper la chair en gros morceaux, les arroser de jus de citron puis les passer à la moulinette. Verser ensuite le mélange dans une jatte et ajouter, tout en remuant, le fromage blanc, la cannelle et le poivre.

Ajouter ce mélange à la crème en remuant délicatement.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation dans 2 ramequins. Placer au frais minimum 4 Heures (le mieux est de les faire la veille pour le lendemain).

Cette mousse peut être servie avec un coulis de fruits rouges.

Bon appétit !!