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Muffin banane & noix de pécan et son coeur au caramel au beurre salé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
POUR LES MUFFINS40g de farine 15 g de cassonade 2 oeufs 20g de lait 20g de beurre fondu 1/2 banane écrasée 1/2 cuillère à café de levure chimique 12g de noix de pécan +cassonade
Pour LE CARAMEL AU BEURRE SALE 20g de sucre 2 cuillères à café d'eau 2 cuillères à café de crème liquide 4 g de beurre salé
Préparation:
PREPARATION DU CARAMEL :
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'une couleur brune.
Pendant ce temps faire chauffer la crème quelques secondes au micro-ondes.
Une fois la couleur brune obtenue, retirer du feu, ajouter la crème chaude puis le beurre tout en remuant.
Remettre sur le feu environ 1 minute en remuant.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante. Réserver.
PREPARATION DES MUFFINS :
Dans une poêle faire griller les noix de pécan avec un peu de cassonade puis réserver.
Préchauffer le four à 210°.
Dans une jatte, mélanger les oeufs avec la cassonade puis ajouter la farine, le beurre, le lait, la levure, les noix de pécan grillées et grossièrement concassées et terminer par la banane écrasée.
Dans un moule à muffins, verser la préparation à la moitié, déposer du caramel, puis recouvrir de préparation.
Enfourner pendant 20 minutes (four électrique).
On peut vérifier la cuisson en piquant à l'aide d'un cure-dent, il doit ressortir sec (attention à ne pas piquer dans le caramel).
Servir aussitôt.
Bon appétit !!
Publié par flor3nce - https://www.lesfoodies.com/flor3nce