Muffins courgette jambon

Préchauffer le four à 200°.

Laver la courgette, l'essuyer, prélever 8 zestes et râper le reste avec la peau.

Dans une jatte, mélanger la farine et la levure.

Ajouter le lait, l'huile d'olive, l'oeuf, la courgette râpé, les dés de jambon et assaisonner.

Verser la préparation dans des moule en silicone (ou moules beurrés) puis décorer les muffins avec les zestes de courgettes et saupoudrer de parmesan.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant à l'aide d'un cure-dent, il doit ressortir sec.

Servir accompagné d'une salade verte.

VARIANTE : On peut remplacer le jambon et le parmesan par des lardons fumés et du gruyère ou comté rapé. Et on peut également réaliser cette recette à l'apéritif (cuire les muffins dans des caissettes en papier ou dans des petits moules à muffins).

Bon appétit !!