Muffins pomme mascarpone

Eplucher la pomme et la couper en dés.

Dans une casserole, faire fondre les 10g de beurre, ajouter les morceaux de pommes, saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser quelques minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une jatte, mélanger, au batteur électrique, d'abord les éléments liquides : le mascarpone, le beurre mou, les jaunes d'oeufs et terminer par les éléments secs : le sucre, la cannelle, la farine tamisée et la levure (le mélange devient épais et difficile à remuer, c'est normal).

Ajouter délicatement les pommes caramélisées à l'aide d'une cuillère en bois.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser dans des moules en silicone et enfourner pendant 25 minutes (four électrique).

Vérifier la cuisson en piquant le coeur du muffin avec un cure-dent, il doit ressortir sec.

Bon appétit !!