Pignolats ou petites lunes aux pignons

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre puis retirer du feu, le sirop est prêt, réserver.

Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande.

Battre à la fourchette les blancs d'oeufs et les ajouter à la préparation précédente, bien mélanger.

Travailler ensuite cette pâte sur un plan de travail largement fariné.

A l'aide d'une cuillère prélever des petits morceaux, rouler en boule dans la paume des mains puis donner une forme de croissant.

Préchauffer le four à 200°.

Préparer la dorure en mélangeant les jaunes d'oeufs au lait, y tremper les croissants, puis rouler généreusement dans les pignons de pins et enfin déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 12 minutes en surveillant (les demi-lunes doivent être légèrement dorés afin de conserver le côté moelleux).

Napper du sirop directement à la sortie du four puis laisser complètement refroidir.

Bon appétit !!