Risotto crémeux aux courgettes et au thym

Faire revenir 5 minutes dans l'huile, l'ail, les courgettes râpées et le thym. Saler et réserver.

Préparer le bouillon de légumes.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé avec 50 g de beurre, ajouter ensuite le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

En remuant continuellement, ajouter le vin blanc et les louches de bouillon. Cuire 10 minutes, ajouter les courgettes et continuer la cuisson 8 minutes en ajoutant le bouillon.

Dans un bol, mélanger le fromage et une louche de bouillon pour obtenir une crème lisse.

Hors du feu, ajouter le fromage, le beurre restant et le parmesan rapé.

Saupoudrer de poivre et de thym et servir aussitôt.

Bon appétit !!