Tarte au citron meringuée

Préchauffez votre four à 180°.

Foncez un moule à tarte avec votre pâte sablée (faite maison c'est meilleur !!). Faites la cuire à blanc 25 minutes.

Pendant ce temps, lavez les citrons et zestez-en 2. Pressez ensuite les 3 citrons. Mettre les zestes, le jus des citrons, le sucre et la Maïzena dans une casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant.

Dans une jatte, battez les oeufs et incorporez-les au mélange précédent tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Faites chauffer à feu fort sans cesser de remuer, sinon la crème au citron pourrait brûler.

Le mélange va commencer à épaissir. Lorsque le mélange nappe la cuillère vous pouvez le retirer du feu et le verser sur le fond de tarte cuit.

Préchauffez votre four à 150° position grill (four électrique).

Réalisez ensuite la meringue en montant les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commençent à être fermes, ajoutez le sucre en pluie puis la levure.

Recouvrez la tarte avec les blancs en neige, nappez (avec une poche à douille c'est plus simple et plus joli).

Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que la meringue devienne dorée. Surveillez bien elle dore très vite.

Bon appétit !!