Caramel au beurre salé

- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer à feu doux et petit à petit à feu fort. Attendre la caramélisation (la préparation devient blond foncé) et retirer la casserole du feu.

- Ajouter les 30 gr de beurre salé et bien mélanger.
- Remettre la casserole sur feu doux.

- Ajouter les 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse et retirer du feu.