Gateau au poires caramelisées

1 / Epluchez les poires, épépinez-les. Coupez 3 poires en gros dés et une en tranches. Citronnez-les légèrement. Préchauffez le four à 180°C.

2 / Versez 50 g de cassonade (j'ai mis 80g) dans ne casserole. Faites cuire à feu vif pour obtenir un caramel blond. Tapissez rapidement de caramel le fond et les côtés du moule de 24 cm à bord haut.

3 / Laissez tièdir. Disposez les tranches de poires en rosace au fond du moule.

4 / Travaillez ensemble, dans une jatte, les 150 g de beurre mouen pommade avec les 75 g de cassonade restant. Ajoutez les 3 oeufs en fouettant avec vigueur. Tamisez la farine avec la levure au-dessus du mélange. Incorporez-la de même que les dés de poires.

5 / Versez délicatement la pâte dans le moule. Glissez au centre du four et laissez cuire pendant 40 min. Le dessus doit être doré.

6 / Laissez tièdir 5 min. Pour démoulez, posez un plat sur le moule encore tiède et retournez l'ensemble d'un seule geste.

Si vous aimez l'eau de fleur d'oranger ajoutez-en 2 ou 3 CS dans la pâte car ça se marie bien avec les poires, moi j'ai regretté de ne pas avoir pensé à le faire.