Velouté glacé à la courgette

Pelez les oignons, puis émincez-les.
Eliminez les extrémités des courgettes, rincez-les mais ne les pelez pas. Découpez les en petits dés.

Préparez le bouillon en faisant dissoudre la plaquette de bouillon de volail dans 3/4 de litre d'eau chaude.

Dans une casserole (assez grande), chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites-y blondir les oignons.

Ajoutez ensuite les dés de courgettes, mélangez ; salez et poivrez, puis arrosez avec le bouillon.

Laissez cuire 20 min à couvert, sur feu doux.

Pressez le citron.

Dans un bol, mélangez à la fourchette les jaunes d'oeufs avec le jus de citron et l'huile d'olive.

Quand la soupe est cuite, mixez-la, puis ajoutez la préparation aux jaunes d'oeufs sans cesser de mixer, vous devez obtenir un velouté.

Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire.

Cette recette se sert très fraiche, on peut la faire comme entrée ou alors en plus petite quantité en la présentant dans des petits bols pour apéritif. On goute assez bien le citron, ce qui donne à cette recette une pointe d'originalité et de fraicheur !

Je ferais suivre l'image dès que je peux !