Crèmes caramel

Caramel : mettez le sucre dans une casserole et recouvrez-les d'eau (ne pas hésiter à bien en mettre). Faites un caramel bien blond, puis répartissez-le au fond de quatre ramequins.

. Préchauffez le four à 150°.

. Crème : faites bouillir le lait avec la vanille sur feu doux. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, ajoutez ensuite le lait chaud en fouettant bien.

. Répartissez la crème dans les ramequins et placez-les dans un bain-marie.

. Faites cuire les crèmes pendant 1 h 20. Elles doivent être légèrement tremblotantes au moment de les sortir du four. Laissez-les refroidir totalement, puis placez-les au frais quelques heures (le mieux est de les faire la veille, elles n'en seront que meilleures).

. Démoulez-les pour servir.