Les crèmes brûlées à la vanille

Préchauffez le four à 130°.

. Dans un saladier, placez la crème liquide, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et les graines de vanille (ou autre extrait). Battez au fouet jusquà ce que cet appareil à la vanille soit homogène.

. Répartissez dans les petits plats. Versez de l'eau dans un grand plat à four, placez dedans les petites crèmes et enfournez au bain-marie pour 1 h de cuisson : celle-ci peut varier selon les fours, j'ai du augmenter la température en cours de cuisson : les crèmes doivent être prises sur les bords et le centre, mais encore légèrement tremblantes.

. Sortez-les du bain-marie, laissez-les refroidir totalement sur une grille. Placez-les ensuite au frigo pour une nuit (elles gagneront ainsi en fermeté).

. Quelques minutes avant de servir, saupoudrez les petites crèmes d'une fine couche de sucre cassonade et brûlez-les avec un chalumeau de cuisine. Elle peuvent attendre quelques minutes avant d'être dégustées.