Les rochers pralinés de Christophe Felder

. Versez toutes les noisettes sur une plaque sulfurisée et faites-les dorer 10 minutes au four à 180°. Réservez dans un bol 25 g de ces noisettes.

. Faites fondre le sucre dans une casserole afin de réaliser un caramel. Hors du feu, ajoutez 50 g de noisettes, mélangez rapidement et versez sur un papier cuisson. Laissez refroidir.

. Cassez le praliné avec un grand couteau, placez-le dans un mixeur et broyez en poudre fine, par petits coups (le mixeur chauffe, il vaut mieux le faire progressivement).

. Faites fondre au micro-ondes les 40 g de chocolat au lait et les 20 g de chocolat noir. Lissez et ajoutez au praliné. Mélangez.

. Remplissez des plaques demies-sphères ou d'autres petits moules en silicone de la préparation, placez au frigo 2 h.

. Enrobage : faites fondre du chocolat noir et du chocolat au lait séparément (selon vos goûts, vous pouvez n'utiliser que l'un ou l'autre) et ajoutez-y le pralin et les 50 g de noisettes restantes mixées grossièrement. Mélangez.

. Posez les rochers sur une grille. Avec une petite cuillère, enrobez complètement vos rochers de chocolat. Laissez durcir à température ambiante, SURTOUT PAS AU FRIGO CAR LE CHOCOLAT BLANCHIRAIT.

. A conserver dans une pièce fraîche.