Macarons au caramel beurre salé

. Les coques (méthode et cuisson voir mes macarons au chocolat).

. Le caramel au beurre salé : pour une meilleure tenue et pouvoir les garnir plus aisément, à conserver au frigo une journée.

. Faites chauffer le sucre dans une casserole et réalisez un beau caramel sur feu moyen.

. Ajoutez la crème liquide en 2 fois, remuez doucement à la cuillère en bois et attention aux projections. Laissez 3 minutes sur le feu. Une fois le tout bien homogène, incorporez le beurre salé coupé en dés et froid, hors du feu, en remuant vivement. Cela arrêtera la cuisson. Laissez tiédir puis placez au frigo une journée entière (il va prendre consistance).

. Garnissez d'une pointe de caramel froid vos coques également froides, conservez au frigo une nuit avant dégustation.

. A conserver au frais, sous un film ou dans une boite en métal.