Macarons noix de coco

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour environ 14 macarons :

Coques :

- 2 blancs d'oeufs
- 80 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre glace
- 30 g de sucre en poudre

Garniture :

- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème de noix de coco
- 50 g de noix de coco râpée
- 80 g de beurre mou
- 20 g de sucre en poudre (+ extra, environ 1/2 c à c)

Décoration (facultatif) : de la noix de coco grillée au four

Pour les coques, voir mes macarons chocolat.

Préparation:

Garniture : faites bouillir la crème de noix de coco et le sucre. Ajoutez le jaune d'oeuf et faites épaissir sur feu doux, en remuant sans cesse : la consistance doit être celle d'une crème pâtissière un peu moins épaisse. Transvasez dans un bol et laissez refroidir.

. Battez le beurre en crème, intégrez-le en une fois au mélange à la noix de coco en remuant au fouet, jusqu'à ce qu'il soir bien incorporé. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, mélangez de nouveau. Goûtez et ajoutez un peu de sucre au besoin. Réservez au frigo quelques minutes avant de garnir les macarons.