Les madeleines

. Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir. Fendez la gousse de vanille en deux dans longueur, grattez l'intérieur délicatement pour récupérer les graines. Battez les 2 oeufs avec le jaune au fouet, incorporez le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et les graines de vanille. Mélangez bien. Recouvrez d'un film et placez au frais une nuit.. Préchauffez le four à 235°.

Garnissez des moules à madeleines de pâte à 1 cm du bord. Glissez la plaque au four et cuisez les madeleines 5 min, baissez la température à 180° et comptez 7-8 min de cuisson.

. Laissez tiédir 2 min, démoulez.