Moelleux chocolat juste cuit

. Beurrez et farinez l’intérieur de cercles à pâtisserie individuels de 10 cm de diamètre, placez-les sur une plaque couverte d’un papier cuisson. Farinez l’intérieur des cercles (à défaut, utilisez des ramequins).

. Dans une jatte, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et fouettez le tout jusqu’à ce que mélange  blanchisse et mousse.

. Faites fondre le chocolat dans un bol assez large, ajoutez le beurre et mélangez pour bien incorporer ce dernier (remettez-le 10 secondes au micro-ondes si nécessaire). Ajoutez la farine, le cacao et le lait, homogénéisez bien le mélange puis versez-le sur les œufs, fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

. Garnissez les cercles d’appareil au chocolat (pour cette fois, j’ai ajouté un peu de Toblerone au chocolat au lait au centre de chaque moelleux pour donner un peu de croustillant). Placez la plaque au congélateur au moins 1 h (l’idéal est 2 h).

. Préchauffez le four à 210°. Une fois celui-ci chaud, enfournez les moelleux et laissez cuire 8 minutes : pour le diamètre 10 cm, ne laissez pas plus ! L’indication est que le bord (mesurant environ 3 cm) est cuit et que le milieu est tremblant. Sortez-les et laissez reposer 5 minutes. Disposez très délicatement les moelleux sur les assiettes de service, en faisant glisser le papier. Retirez le papier. Servez aussitôt.