Palets de pommes de terre à l'orientale

. Lavez et pelez les pommes de terre à l'épluche légumes. Faites bouillir de l'eau salée. Plongez-y les pommes de terre et laissez-les cuire une vingtaine de minutes.

. Egouttez-les, puis passez-les au moulin à légumes ou au presse-purée. Mêlez à cette purée un beau morceau de beurre, 2 jaunes d'oeufs et le curry. Salez et poivrez généreusement.

. Formez des petits palets entre vos mains avec le mélange, posez-les au fur et à mesure sur une assiette (si la purée colle, vous pouvez vous fariner légèrement les mains).

. Faites chauffer du beurre dans une grande poêle. Badigeonnez les palets du jaune d'oeuf restant et faites-les dorer à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux faces.

. Dégustez aussitôt en garniture, avec des merguez par exemple.