Petits flans d'automne aux champignons

. Emincez l'oignon. Faites chauffer l'hule d'olive dans une poêle. Jetez-y l'oignon et faites-le revenir 3 minutes sur feu moyen. Ajoutez les champignons cuisinés (bien sûr, si vous utilisez des champignons frais, lavez-les soigneusement et coupez-les en deux puis en quatre selon leur taille).

. Préchauffez le four à 180°.

. Augmentez le feu et laissez cuire le tout 6 à 8 minutes (les champignons vont rendre leur jus). Salez et poivrez.

. Une fois revenus, égouttez et réservez.

. Dans un saladier, versez le lait et la crème. Ajoutez les oeufs et mélangez ceux-ci à la fourchette, doucement. Salez et poivrez.

. Versez l'appareil dans trois ramequins en verre ou non, enfournez 40 minutes (à voir selon votre four, la surface des flans doit être dorée et une lame plantée au coeur doit ressortir sèche).

. Sortez les flans du four et laissez tiédir 5 minutes sur une grille.

. Dégustez avec un mesclun ou tel quel.