Petits pains au levain pour sandwichs

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour environ 20 petits pains : on peut aussi mettre uniquement de la farine blanche 300 g de farine de blé T65 200 g de farine aux céréales bio ou de bonne qualité 150 ml d'eau tiède 150 ml de lait 13 g de sel fin 1/2 c à c de levure sèche de boulanger 80 g de beurre mou en dés 340 g de levain Kayser (vous trouverez la recette un peu partout)

Préparation:

Dans la cuve de la machine à pain, versez les liquides puis les élément secs. Lancez le programme pâte seule, durée 1 h 30 en moyenne. Dans le cas d"un mélange de blé et céréales, ajoutez au besoin un peu de farine de blé pour avoir un beau pâton. Débranchez la machine, laissez lever 1 h dans la cuve.

. Façonnez des petits pains de 60 à 70 g chacun, placez sur une plaque sulfurisée ou dans des moules individuels. Laissez lever sous un torchon 45 minutes à 1 h. Préchauffez le four à 230° chaleur tournante avec la lèche frite vide.

. Vaporisez chaque pain d'eau, incisez-les, jetez de l'eau dans la lèche frite. Cuisez-les 15 minutes, avec un coup de grill après ce temps.