Petits pots de crème au chocolat

. Préchauffez le four à 170°. Posez les ramequins dans un bain-marie d’eau chaude.

. Faites fondre doucement au bain-marie le chocolat et chauffez le lait et le sucre.

. Dès que le chocolat est fondu, versez le lait chaud sucré sur celui-ci, en fouettant vivement. Remettez sur le feu pour bien homogénéiser l'appareil s'il ne l'est pas. Laissez 2 minutes hors du feu.

. Ajoutez, en fouettant, la vanille liquide et les jaunes d'oeufs. Filtrez à travers un chinois (tamis) au-dessus d'un saladier.

. Versez cette crème dans les ramequins à mi-hauteur, placez-les dans un bain-marie d'eau chaude.

. Enfournez pour 30 à 35 minutes : les crèmes sont cuites lorsqu’elles sont prises mais encore tremblotantes ; secouez-en une pour le vérifier. Il est très important de ne pas trop les cuire, elles perdraient dans ce cas tout leur fondant.  

Laissez refroidir à température ambiante. Placez au frigo et dégustez bien frais. Ces petites crèmes se gardent jusqu’à 2 jours.