Petits sablés extra à la noix de coco

. Dans un saladier, réunir le beurre pommade, le sucre, la noix de coco râpée et les jaunes d'oeufs, travailler en un mélange homogène à la main. Ajoutez en 2 à 3 fois la farine mélangée à la levure, une fois celle-ci totalement incorporée, cesser de travailler la pâte car si l'on insiste trop, elles eta diiffiicle à étaler. Couvrez d'un film et laissez repsoer au frais 2 h (idéal une nuit).

. Sortez la pâte du froid 1 h avant de l'utiliser (selon la température ambiante), préchauffez le four à 180°. Farinez un plan de travail et étaler la pâte à sablé au rouleau à pâtisserie sur environ 3 à 4 mm : ne pas les faire trop épais car les sablés vont gonfler en cuisant.

. Découpoer des formes à l'emporte pièce, les déposer sur une plaquue sulfurisée et cuire 15 minutes à 190° : les sablés devront être dorés sur les bords. Laissez tiédir sur une grille. On peut les tremper dans du chocolat fondu (environ 200 g) mais cela est facultatif.