Quiche fondante aux poireaux

On peut éventuellement saupoudrer de gruyère râpé.

. Foncez votre moule à tarte beurré et fariné de la pâte brisée. Placez au frigo. Préchauffez le four à 200°. Pendant ce temps, émincez les blancs de poireau. Faites fondre dans une sauteuse un beau morceau de beurre, faites-y fondre le poireau durant 15 minutes à feu moyen, sans coloration. Remuez régulièrement. Salez et poivrez.

. Faites précuire le fond de pâte au four, 10 minutes.

. Battez les oeufs avec le lait, du sel et du poivre. Répartissez la fondue de poireaux sur la pâte, tassez légèrement, versez l'appareil à l'oeuf, enfournez 30 à 40 minutes : la quiche doit un peu dorer sur le dessus.

. Laissez reposer hors du four 10 minutes avant de servir.