Quiche de tomates à la bûche de chèvre

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour un moule de 26 cm : 2 tomates moyennes – 2 petits oignons -3 œufs moyens + 2 jaunes – 4 fines tranches de jambon cru – une petite c à s de moutarde forte – 30 cl de crème épaisse – 2 c à s d’huile d’olive – une bûche de chèvre non cendrée – herbes de Provence – une pâte brisée maison

Préparation:

. Etalez la pâte brisée, foncez le moule beurré et fariné. Placez au frigo 15 minutes.

. Précuisez avec papier cuisson et légumes secs pour 20 minutes.

. Epépinez les tomates, coupez-les en rondelles un peu épaisses. Détaillez également le chèvre de la même manière. Coupez en lanières le jambon cru.

. Pelez les oignons, coupez en rondelles, détachez les anneaux et faites-les dorer dans l’huile d’olive. Salez légèrement.

. Préchauffez le four à 180°.

. Tapissez le fond de tarte de la moutarde en couche régulière, intercalez des rondelles de tomates et de chèvre. Eparpillez le jambon cru et les oignons.

. Battez les œufs et les jaunes, ajoutez la crème et des herbes de Provence, dosées à votre goût. Salez légèrement et poivrez. Tassez un peu de tout à la cuillère, enfournez la quiche pour 35 minutes. Laissez tiédir 10 minutes hors du four avant de déguster avec une bonne salade.