Roulades de dinde à la méditerranéenne

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Pour 5 roulades : 2 grandes escalopes de dinde 2 tranches fines de jambon cru courgette moyenne 10 pétales de tomates séchées chèvre frais (petit Billy ou Chavroux) 1 oignon blanc moyen, une trentaine de feuilles de basilic frais 2 bouillons de poule dilués dans un verre d’eau chaude, 2 belles c à s de crème épaisse huile d’olive

Préparation:

. Emincez l’oignon et coupez la courgette en petits morceaux. Faites chauffer dans une casserole un beau filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et la courgette durant 5 minutes. Ajoutez les tomates séchées coupées en deux et le basilic ciselé. Salez, poivrez et laissez mijoter sur feu doux 15 minutes.

. Pendant la cuisson des légumes, placez les deux escalopes sur une planche à découper et ôtez toutes les parties nerveuses. Détaillez dedans 6 morceaux. Préparez de la ficelle pour la cuisson. Coupez chaque tranche de jambon cru en 5.

. Une fois les légumes cuits, débarrassez-les dans un bol. Etalez au rouleau à pâtisserie les morceaux de dinde. Étalez dessus du chèvre frais. Placez dans chaque 1 ou 2 morceaux de jambon cru, et un peu de mélange de légumes.

. Tassez légèrement la farce à la main, roulez les escalopes, ficelez-les solidement. Versez un peu d’huile dans une sauteuse et faites dorer les roulades.

. Lorsque la viande est dorée, versez le bouillon de poule, décollez les sucs. Laissez chauffer 3 minutes, puis ajoutez une cuillère à café de Maïzena et la crème. Mélangez et laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu doux.

. Servez sans attendre.