Tagliatelles aux fruits de mer, sauce safranée

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Tagliatelles selon le nombre de convives 400 g de fruits de mer mélangés 300 g de crème épaisse 2 doses de safran 1/4 L de fumet de poisson (1/4 L de lait mélangé à 2,5 c à c de fumet de poisson) 2 blancs de poireaux 2 échalotes 20 cL de Riesling.

Préparation:

. Emincer les poireaux et les échalotes finement.

. Faire chauffer un bon trait d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes puis ajouter le poireau émincé. Faire fondre l’ensemble..

Mouiller avec le Riesling et laisser réduire de moitié sur feu vif. Ajouter le fumet de poisson et laisser de nouveau réduire de moitié sur feu vif.. Ajouter la crème, le safran, les fruits de mer, du poivre et une pincée de sel. Laisser mijoter (elle doit bouillir à petites bulles).

. Pendant que le sauce mijote, faire bouillir de l’eau salée pour les pâtes et les cuire.. Dès que la sauce a légèrement épaissi, elle est prête.. Servir la sauce crémeuse avec les pâtes. Saupoudrer de parmesan.